Chân cừu om

Preparation

Đùi cừu ướp gia vị:

1. Thêm nước dùng cừu vào phần chân cừu đã được ướp qua đêm.

2. Nấu ở 150°C trong 3-4 giờ.

3. Kiểm tra thịt cừu, nếu mềm thì vớt ra để nguội.

4. Giữ lại nước hầm và đổ vào nồi.

5. Đun nhỏ lửa nước hầm trong 1 giờ.

6. Nêm nếm nước hầm với muối cho vừa ăn.

7. Lọc lấy nước hầm và để dành dùng sau.

Bí ngô và khoai tây nghiền:

1. Nướng bí ngô và khoai tây ở 180°C cho đến khi mềm.

2. Bóc vỏ và nghiền nhuyễn.

3. Trộn với các nguyên liệu còn lại.

4. Nấu trên bếp với lửa vừa cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện.

5. Nêm nếm cho vừa ăn.

Cách trình bày:

1. Lấy một phần thịt chân cừu hầm cùng với lượng nước hầm vừa đủ cho vào một nồi nhỏ.

2. Đun nóng đến khi đạt nhiệt độ thích hợp để dùng.

3. Múc một phần bí đỏ và khoai tây nghiền vào một bát sâu.

4. Đặt chân cừu lên trên, sau đó đổ nước hầm lên sao cho ngập thịt và khoai tây nghiền.

5. Thêm một thìa labneh hoặc sữa chua Hy Lạp bên cạnh thịt cừu.

6. Rắc thêm hạnh nhân thái lát rang và hạt tiêu xanh ngâm chua lên trên.

7. Sau đó, dọn ra ăn.